매출 경로가 여러 개입니다
매장 카드 결제, 현금, 배달 앱, 포장 주문, 기프티콘이 섞입니다. 경로별로 집계해 합계를 내야 신고 금액이 맞습니다. 특히 배달 앱은 고객 결제 금액과 정산 입금액이 다르므로 두 숫자를 각각 관리해야 합니다. 현금 매출은 기록하지 않으면 사라지므로 일일 마감에 반드시 포함하세요.
재료비는 증빙 종류를 확인하세요
농축수산물처럼 면세로 매입하는 품목은 일반 매입세액 공제가 아니라 별도의 제도로 반영되는 경우가 있습니다. 시장에서 현금으로 구입하면 증빙이 남지 않아 어느 쪽도 적용받지 못합니다. 거래처를 정하고 계산서나 세금계산서를 받는 구조를 만드는 편이 유리합니다.
- 경로별 매출 집계표
- 면세 농축수산물 매입 명세
- 주류·부자재 매입 세금계산서
- 인건비 신고와 보험 처리
인건비가 가장 큰 변수입니다
주방과 홀 인력, 단기 아르바이트가 섞이는 업종입니다. 신고하지 않고 현금으로 지급하면 비용으로 반영하기 어렵고 보험 문제도 남습니다. 근무 형태별로 처리 방법을 정하고 급여대장을 매달 작성하세요. 인건비를 제대로 반영하면 소득이 과대하게 계산되는 문제가 줄어듭니다.
한눈에 정리하는 확인 기준
| 항목 | 확인 | 자료 |
|---|---|---|
| 매장 매출 | POS 집계와 카드 대조 | 일일 마감표 |
| 배달 매출 | 결제액과 정산액 구분 | 플랫폼 정산서 |
| 재료비 | 증빙 종류 확인 | 계산서, 세금계산서 |
| 인건비 | 근무 형태별 처리 | 급여대장, 보험 신고 |
한 달 매장 매출 3,000만 원, 배달 결제액 1,500만 원이라면 매출은 4,500만 원입니다. 배달 수수료 250만 원은 매출 차감이 아니라 비용으로 기록합니다.
공식 참고 자료
자료 확인일: 2026-10-12. 준비 순서·비교표는 세무노트의 편집 제안이며, 모든 문장이 기관의 공식 지침인 것은 아닙니다. 출처의 적용 연도를 함께 확인하세요.
